Les différentes variétés de fraises : laquelle choisir ?

Les fraises, ces petits fruits rouges gorgés de soleil, sont un véritable symbole de fraîcheur et de gourmandise. Elles annoncent les beaux jours et se déclinent en une multitude de variétés, chacune avec ses caractéristiques uniques. Que vous soyez amateur de desserts, de confitures ou simplement de fruits frais, choisir la bonne fraise peut transformer vos plats. Dans cet article, explorons les différentes variétés de fraises et leurs particularités pour vous aider à faire le bon choix.

Les grandes catégories de fraises

Les fraises ne se ressemblent pas toutes, loin de là ! Découvrez les trois grandes familles qui regroupent la plupart des variétés, selon leurs origines et leurs spécificités.

Les fraises de jardin

Les fraises de jardin, ou fraises des quatre saisons, sont idéales pour les amateurs de fruits à cultiver soi-même. Parmi elles, on retrouve des variétés remontantes et non remontantes.

Remontantes : elles produisent plusieurs fois dans l’année, généralement au printemps, en été, et parfois jusqu’en automne. Les variétés comme la Mara des bois ou l’Ostara sont réputées pour leur saveur sucrée et leur parfum intense.

Non-remontantes : ces fraises donnent une récolte unique, mais abondante, souvent au printemps. Les Gariguettes, célèbres pour leur forme allongée et leur goût acidulé, appartiennent à cette catégorie.

Les fraises sauvages

Les fraises des bois sont petites, mais leur saveur est incomparable. Riches en arômes et légèrement sucrées, elles sont idéales pour ceux qui recherchent des fruits délicats. Ces fraises, bien que moins présentes sur les marchés, se retrouvent dans les confitures artisanales et certains desserts haut de gamme.

Les fraises industrielles

Les fraises comme l’Elsanta ou la Cléry sont largement cultivées pour leur grande résistance et leur bonne conservation. Bien qu’elles manquent parfois d’arômes par rapport aux variétés de jardin ou sauvages, elles sont parfaites pour les grandes distributions et restent une option pratique pour les consommateurs.

Les quelques variétés de fraises à connaître

Chaque variété de fraise a son caractère ! Apprenez à reconnaître les plus populaires et leurs particularités pour faire le choix parfait selon vos besoins.

La Gariguette

C’est l’une des stars du printemps. Originaire de France, elle est appréciée pour sa forme allongée, sa couleur rouge clair et son goût acidulé. Elle se marie parfaitement avec un peu de sucre ou dans des recettes comme la tarte aux fraises.

La Mara des bois

Cette variété est célèbre pour son goût qui rappelle celui des fraises sauvages. Parfumée et sucrée, elle est idéale pour les amateurs de fraises gourmandes. En plus, elle se cultive facilement dans les jardins.

La Cléry

Variante souvent consommée en début de saison, la Cléry est juteuse, sucrée, et légèrement acidulée. Avec sa belle couleur rouge vif, elle est parfaite pour les présentations esthétiques.

L’Elsanta

Si vous cherchez une fraise polyvalente, l’Elsanta est un excellent choix. Robuste et juteuse, elle est très utilisée pour les desserts ou en salade de fruits.

L’Alba

Cette variété italienne est idéale pour ceux qui préfèrent les fraises douces. Avec sa grande taille et sa chair ferme, elle convient parfaitement aux tartes ou à la consommation fraîche.

La Charlotte

Avec sa forme arrondie et son parfum délicieusement sucré, la Charlotte est généralement la favorite des enfants. Elle est également résistante, ce qui en fait une bonne candidate pour les jardins familiaux.

Les conseils pour choisir la bonne fraise

Avec autant de variétés disponibles, comment être sûr de faire le bon choix ? Voici quelques critères simples pour sélectionner la fraise parfaite selon vos besoins.

Selon vos goûts

Si vous aimez les saveurs sucrées et parfumées, optez pour des variétés comme la Mara des bois ou la Charlotte. Si vous préférez une touche d’acidité, la Gariguette sera idéale.

En fonction de l’utilisation

La Gariguette et la Cléry sont idéales à manger fraîches. La Charlotte et l’Elsanta conviennent bien aux desserts grâce à leur fermeté. La Mara des bois, plus petite, est parfaite pour les confitures avec son goût intense.

Selon la saison

Les fraises non remontantes, comme la Gariguette, sont disponibles au printemps, tandis que les variétés remontantes vous offriront des récoltes jusqu’à l’automne.

Les conseils pour profiter pleinement des fraises

Une fois vos fraises choisies, il est essentiel de bien les conserver et de les sublimer pour en tirer le meilleur parti. Voici nos recommandations :

1. Préférez les fraises de saison, idéalement locales, pour garantir un goût optimal. Vérifiez qu’elles soient bien rouges, sans taches ni zones molles.
2. Les fraises sont fragiles. Gardez-les au réfrigérateur, mais consommez-les rapidement pour profiter de leur fraîcheur.
3. Un simple filet de jus de citron ou une touche de sucre suffisent pour révéler leurs arômes.

Choisir la bonne variété de fraise dépend de vos goûts, de la saison et de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Que vous craquiez pour l’acidité de la Gariguette, le parfum de la Mara des bois ou la douceur de la Charlotte, chaque fraise a de quoi ravir vos papilles. Pour déguster des fraises de bonne qualité, rendez-vous chez LA PRINTANIÈRE.